Углеводы (текст)

Содержание углеводов в живых клетках различно, в животных колеблется от 1 до 5 %, в растениях может достигать до 70 %.

Классификация углеводов

Углеводы делятся на простые (моносахариды) и сложные (дисахариды, олигосахариды, полисахариды).

Моносахариды:

Особенности: Простые углеводы, представляющие собой многоатомные спирты с альдегидной или кетогруппой.

В зависимости от количества атомов углерода моносахариды разделяют на триозы, тетрозы, пентозы, гексозы, гептозы, октозы.

Моносахариды хорошо растворимы в воде, образуют кристаллы и имеют сладкий вкус.

Примеры:

Глюкоза (C6H12O6): главный источник энергии в клетках.

Фруктоза: содержится в меде, ягодах, фруктах; источник энергии для движения сперматозоидов

Рибоза: входит в состав РНК, АТФ.

Дезоксирибоза: входит в состав ДНК.

Дисахариды и олигосахариды:

Дисахариды состоят из 2 простых сахаров, олигосахариды включают от 2 до 10 моносахаридов.

Примеры:

Сахароза (тростниковый сахар): соединение глюкозы и фруктозы, запасное вещество в растениях.

Лактоза (молочных сахар): содержится в молоке, состоит из глюкозы и галактозы.

Мальтоза (солодовый сахар): образуется при расщеплении крахмала и гликогена.

Полисахариды:

Особенности: нерастворимы в воде, несладкие.

Примеры:

Крахмал: состоит из глюкозы, В состав крахмала входят два компонента — линейный компонент, называемый амилозой, и разветвленный — амилопектин. Является запасным веществом растительной клетки.

Гликоген: аналог амилопектина, но с большей разветвленностью. Является запаснам веществом животных и грибных клеток.

Целлюлоза: линейный полимер глюкозы, основа клеточных стенок растений.

Муреин: образует клеточные стенки бактерий, состоит из полисахаридных цепочек и пептидных мостиков.

Хитин: биополимер группы азотсодержащих полисахаридов из остатков N-ацетилглюкозамина. Является основой клеточных стенок грибов и наружного скелета членистоногих.

Качественные реакции:

йод + крахмал = синее окрашивание

йод + гликоген = красно-бурое окрашивание

Функции углеводов

1. Строительная (структурная) - входят в состав оболочек клеток и некоторых органелл.

2. Энергетическая – основной источник энергии для организма (глюкоза), 17,6 кДж

3. Запасающая (крахмал у растений, гликоген у животных)

4. Рецепторная - входят в состав клеточных мембран, обеспечивают узнавание клетками друг друга (гликокаликс – сложный полисахарид)

5. Защитная - слизи, выделяемые различными железами,богаты углеводами и их производными, они предохраняют пищевод, кишечник, желудок от повреждений.

6. Осмотическая - участвуют в регуляции осмотического давления в организме.